Cuisine Marocaine · Salades & Mezze

Salade Marocaine de Radis

Des radis finement râpés assaisonnés de jus d'orange, de citron, de sucre et d'une pincée de cannelle.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de radis
• 2 oranges
• 1 citron
• 1 c. à s. de sucre
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 botte de menthe
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Laver les radis, couper les fanes et la racine, puis les plonger 10 min dans l'eau froide pour qu'ils soient bien croquants.
2. Sécher les radis, les râper grossièrement et égoutter légèrement l'eau qui s'écoule.
3. Peler une orange à vif en récupérant le jus, presser la seconde orange ; presser également le citron.
4. Mélanger le jus d'orange, le jus de citron, le sucre, la cannelle, l'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à dissolution complète du sucre.
5. Mélanger délicatement les radis râpés et les quartiers d'orange avec la vinaigrette, puis laisser reposer 10 min au frais pour que les arômes se marient.
6. Parsemer de menthe finement ciselée et servir — cette salade est meilleure fraîchement préparée.