Cuisine Espagnole · Salades & Mezze

Ensalada de Pimientos Asados

Salade de poivrons rouges rôtis à l'ail et à l'huile d'olive – douce et fumée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 6 poivrons rouges
• 3 gousses d'ail
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
• Gros sel marin
• Persil

Préparation

1. Rôtir les poivrons entiers à 200 °C pendant 45 minutes jusqu'à ce que la peau noircisse.
2. Les laisser refroidir à couvert, puis retirer la peau et les graines.
3. Les déchirer en larges lanières et récupérer le jus rendu.
4. Faire mariner avec l'ail, l'huile, le vinaigre et le sel, puis parsemer de persil.