Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Yuvalama

Soupe au yaourt de Gaziantep avec mini-boulettes de riz et pois chiches.

Ingrédients · pour 6 portions

• 200 g de riz
• 200 g de bœuf haché
• Pois chiches
• 1 kg de yaourt
• Beurre à la menthe

Préparation

1. Rouler le riz et la viande hachée avec le sel en billes de la taille d'un pois (elles doivent être vraiment petites).
2. Les cuire dans le bouillon avec les pois chiches pendant 15 min, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
3. Mélanger très soigneusement le yaourt avec l'œuf et le délayer avec deux louches de bouillon chaud.
4. Incorporer la préparation au yaourt en remuant constamment et ne faire que chauffer – ne pas bouillir, sinon elle tourne.
5. Saler et servir avec le beurre à la menthe.