Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Ekşili Köfte

Soupe de köfte acidulée aux pommes de terre, carottes et liaison citron-œuf.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de bœuf haché
• Riz
• 2 pommes de terre, 2 carottes
• 1 œuf, 1 citron (terbiye)
• Menthe

Préparation

1. Mélanger la viande hachée avec le riz et le sel et former de petites boulettes.
2. Couper pommes de terre et carottes en morceaux et les précuire 10 min dans le bouillon.
3. Ajouter les köfte et cuire encore 15 min à feu doux.
4. Battre l'œuf avec le jus de citron (terbiye) et le délayer avec deux louches de bouillon chaud.
5. Incorporer le terbiye en remuant constamment et ne faire que chauffer, sans bouillir ; saler.
6. Servir parsemé de menthe – agréablement acidulé.