Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Arabaşı Çorbası

Soupe de poulet épicée d'Anatolie centrale – se mange avec des dés de pâte.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 poule à bouillir
• Concentré de tomate, concentré de poivron
• Piment d'Alep
• Farine, eau, sel (pâte)
• Citron

Préparation

1. Cuire la poule et l'effilocher, bien relever le bouillon.
2. Lier légèrement avec un roux, assaisonner de façon relevée.
3. Cuire la pâte, la verser dans un moule, la couper froide en dés.
4. Avaler les dés de pâte avec la soupe brûlante – sans mâcher !