Cuisine Grecque · Soupes & Ragoûts

Tomatosoupa

Soupe de tomates ensoleillée au riz, à l'origan et à la feta émiettée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1,2 kg de tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 80 g de riz rond
• 800 ml de bouillon de légumes
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de sucre
• 150 g de feta
• Origan
• Basilic
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Inciser les tomates en croix, les ébouillanter brièvement, les peler et les couper en dés.
2. Faire suer l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à transparence.
3. Ajouter les tomates, assaisonner de sucre et de sel et laisser réduire 15 minutes.
4. Mouiller avec le bouillon et y cuire le riz 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
5. Assaisonner d'origan et de poivre.
6. Servir avec de la feta émiettée, du basilic et de l'huile d'olive.