Cuisine Grecque · Soupes & Ragoûts

Hortosoupa

Soupe de légumes claire à la courgette, à la carotte et au céleri – légère et sincère.

Ingrédients · pour 4 portions

• 3 carottes
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• 2 branches de céleri
• 1 oignon
• 2 tomates
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 citron
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper tous les légumes en morceaux réguliers.
2. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
3. Ajouter le reste des légumes, couvrir d'eau et cuire 30 minutes.
4. Écraser grossièrement pour que la soupe lie légèrement.
5. Assaisonner de jus de citron, de sel, de poivre et de persil.