Cuisine Allemande · Soupes & Ragoûts

Soupe goulash

Soupe de bœuf roborative aux poivrons et pommes de terre – elle réchauffe de l'intérieur.

Ingrédients · pour 6 portions

• 600 g de bœuf à goulash
• 3 oignons
• 2 poivrons rouges
• 500 g de pommes de terre
• 2 c. à s. de paprika en poudre
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1,5 l de bouillon de bœuf
• 1 c. à c. de cumin
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper la viande en dés et la saisir vivement dans l'huile.
2. Ajouter les oignons et les faire dorer.
3. Torréfier brièvement le concentré de tomate et le paprika, puis déglacer aussitôt avec le bouillon.
4. Ajouter le cumin et l'ail et laisser mijoter doucement 60 minutes.
5. Ajouter les dés de pommes de terre et de poivrons, poursuivre 25 minutes et rectifier l'assaisonnement.