Cuisine Allemande · Soupes & Ragoûts

Soupe aux Flädle (bouillon aux lanières de crêpes)

Bouillon souabe aux fines lanières de crêpes et à la ciboulette.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1,2 l de bouillon de légumes corsé
• 150 g de farine
• 300 ml de lait
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• Beurre pour la cuisson
• Muscade
• Ciboulette

Préparation

1. Mélanger la farine, le lait, les œufs, le sel et la muscade en une pâte lisse et laisser reposer 20 minutes.
2. Cuire de fines crêpes au beurre et les laisser refroidir.
3. Rouler les crêpes et les couper en fines lanières.
4. Chauffer le bouillon et rectifier l'assaisonnement.
5. Répartir les lanières dans les assiettes, verser le bouillon chaud dessus et parsemer de ciboulette.