Cuisine Allemande · Soupes & Ragoûts

Soupe de poulet

Bouillon de poule clair avec légumes et vermicelles – du réconfort à la casserole.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 poule à bouillir (env. 1,5 kg)
• 3 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1/2 boule de céleri-rave
• 1 oignon
• 2 feuilles de laurier
• 5 grains de poivre
• 200 g de vermicelles à potage
• Persil
• Sel

Préparation

1. Couvrir la poule d'eau froide, porter à ébullition et écumer.
2. Ajouter le demi-oignon, le laurier et les grains de poivre, puis laisser frémir 60 minutes.
3. Retirer la poule, détacher la chair des os et l'effilocher.
4. Filtrer le bouillon, ajouter les légumes taillés fin et cuire 15 minutes.
5. Cuire les vermicelles à part, les ajouter au bouillon avec la viande et servir avec du persil.