Cuisine Allemande · Soupes & Ragoûts

Soupe de pommes de terre

Soupe de pommes de terre crémeuse aux légumes et aux croûtons.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 l de bouillon de légumes
• Crème
• Croûtons

Préparation

1. Couper pommes de terre, carottes et poireau en dés réguliers.
2. Faire suer les légumes dans un peu d'huile à feu moyen 4 min et mouiller avec le bouillon de légumes.
3. Cuire à feu doux 20 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Mixer finement la moitié de la soupe au mixeur plongeant (elle reste ainsi crémeuse ET avec des morceaux), incorporer la crème.
5. Assaisonner de sel, poivre et muscade et garder au chaud.
6. Servir avec les croûtons et le persil.