Cuisine Grecque · Soupes & Ragoûts

Revithosoupa

Soupe de pois chiches au citron et au romarin – simple et nourrissante.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de pois chiches
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 branches de romarin
• 2 citrons
• 120 ml d'huile d'olive
• 1 c. à s. de farine
• 1 c. à c. d'origan
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire tremper les pois chiches une nuit et les égoutter.
2. Faire suer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter les pois chiches et le romarin, mouiller largement d'eau et cuire 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Mixer environ un tiers et le réincorporer – cela lie la soupe.
5. Délayer la farine dans le jus de citron, l'incorporer et assaisonner généreusement.