Cuisine Espagnole · Soupes & Ragoûts

Sopa de Ajo

Soupe à l'ail castillane avec pain, paprika et œuf poché – un vrai plat réconfortant.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 gousses d'ail
• 150 g de pain blanc de la veille
• 1 c. à s. de paprika doux
• 1 litre de bouillon de légumes
• 4 œufs
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Faire dorer l'ail en lamelles dans l'huile d'olive.
2. Ajouter les tranches de pain et le paprika, faire sauter brièvement.
3. Mouiller avec le bouillon et laisser frémir 15 minutes.
4. Casser les œufs dans la soupe chaude et les pocher 3 minutes.
5. Servir dans des bols en terre cuite.