Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Beyran Çorbası

La soupe d'agneau épicée de Gaziantep au riz et à l'ail – un petit-déjeuner !

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de viande d'agneau
• 150 g de riz
• 6 gousses d'ail
• Piment d'Alep, huile pimentée
• Bouillon d'agneau

Préparation

1. Couvrir l'agneau d'eau dans une casserole, porter à ébullition et cuire à feu doux 60 à 75 min jusqu'à ce qu'il soit fondant ; conserver le bouillon.
2. Effilocher la viande en fines fibres ; hacher finement l'ail.
3. Cuire le riz dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Réunir viande, riz, ail, piment d'Alep et un peu de bouillon dans une louche et porter une fois à forte ébullition.
5. Napper d'huile pimentée et servir bouillonnant avec du lavaş.