Cuisine Française · Soupes & Ragoûts

Velouté de Potiron

Velouté de potiron onctueux à la crème fraîche et à la muscade.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg de potiron
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 poireau
• 800 ml de bouillon de légumes
• 150 ml de crème fraîche
• 40 g de beurre
• Muscade
• Graines de courge
• Sel
• Poivre blanc

Préparation

1. Faites suer l'oignon et le poireau au beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Ajoutez le potiron et les pommes de terre en dés et faites revenir brièvement.
3. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire 25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixez très finement jusqu'à obtenir un velouté.
5. Incorporez la crème fraîche, rectifiez avec muscade, sel et poivre et servez avec les graines de courge.