Cuisine Italienne · Soupes & Ragoûts

Zuppa di Ceci

Soupe rustique de pois chiches au romarin, à l'ail et à l'huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de pois chiches (cuits)
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 3 gousses d'ail
• 2 brins de romarin
• 200 g de tomates concassées
• 900 ml de bouillon de légumes
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• Flocons de piment
• Sel
• Poivre
• Pain blanc

Préparation

1. Coupez l'oignon, la carotte et le céleri en petits dés et faites-les fondre 10 minutes dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez l'ail et le romarin et laissez revenir 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
3. Incorporez les pois chiches et les tomates et faites-les revenir brièvement.
4. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 20 minutes.
5. Mixez la moitié de la soupe et reversez-la : elle devient crémeuse tout en gardant des morceaux.
6. Assaisonnez de piment, de sel et de poivre, arrosez d'huile d'olive et servez avec du pain grillé.