Cuisine Italienne · Soupes & Ragoûts

Pasta e Fagioli

Soupe onctueuse de haricots aux petites pâtes – le plat réconfortant italien par excellence.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de haricots borlotti (cuits)
• 200 g de petites pâtes
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées
• 1 branche de romarin
• 1 l de bouillon de légumes
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Parmesan
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Coupez l'oignon, la carotte et le céleri en petits dés et faites-les fondre 10 minutes dans l'huile d'olive.
2. Ajoutez l'ail et le romarin et faites-les revenir brièvement.
3. Incorporez les tomates et les haricots, mouillez avec le bouillon et laissez mijoter 20 minutes.
4. Prélevez un tiers des haricots, mixez-les et réincorporez-les – cela rend la soupe onctueuse.
5. Faites cuire les pâtes al dente directement dans la soupe en remuant.
6. Servez avec de l'huile d'olive, du parmesan et beaucoup de poivre.