Cuisine Italienne · Soupes & Ragoûts

Ribollita

Soupe toscane au pain et aux légumes, aux haricots et au chou noir.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de haricots cannellini
• Chou noir de Toscane ou chou frisé
• Carottes, céleri
• Pain rassis
• Huile d'olive

Préparation

1. Faire suer les légumes, ajouter les haricots et le bouillon.
2. Laisser mijoter 30 min.
3. Incorporer les morceaux de pain et porter de nouveau à ébullition.
4. Servir épais et rustique avec de l'huile d'olive.