Cuisine Italienne · Soupes & Ragoûts

Minestrone

Soupe de légumes italienne aux haricots et aux pâtes.

Ingrédients · pour 4 portions

• Courgette, carottes, céleri
• 400 g de haricots
• Tomates
• 100 g de petites pâtes à soupe
• Parmesan
• Huile d'olive

Préparation

1. Couper courgette, carottes et céleri en dés réguliers.
2. Faire suer les légumes dans l'huile d'olive à feu moyen 5 min.
3. Ajouter les tomates concassées et le bouillon et laisser mijoter à feu doux 25 min.
4. Ajouter les haricots et les pâtes à soupe et cuire encore 10 min, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres ; assaisonner de sel et poivre.
5. Servir avec le parmesan râpé et un filet d'huile d'olive.