Cuisine Grecque · Soupes & Ragoûts

Fasolada

Ragoût généreux de haricots blancs à la tomate et au céleri.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de haricots blancs
• 400 g de tomates
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• Huile d'olive
• Laurier

Préparation

1. Faire tremper les haricots blancs une nuit dans beaucoup d'eau; égoutter et rincer le jour de cuisson.
2. Couper les carottes et le céleri en tranches et faire suer dans l'huile d'olive à feu moyen 4–5 min.
3. Ajouter les haricots, les tomates concassées et le laurier et couvrir d'eau à peine.
4. Porter à ébullition et mijoter à feu doux 35–45 min jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la soupe légèrement crémeuse; saler et poivrer.
5. Terminer par un généreux filet d'huile d'olive.
6. Servir chaud avec du pain – pour la fasolada, plus c'est simple, mieux c'est.