Cuisine Grecque · Soupes & Ragoûts

Fakes

La soupe de lentilles grecque au laurier, à l'ail et à un trait de vinaigre.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de lentilles brunes
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 2 carottes
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 2 feuilles de laurier
• 120 ml d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à c. d'origan
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Laver les lentilles, les porter brièvement à ébullition et jeter la première eau.
2. Faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes dans l'huile d'olive.
3. Ajouter les lentilles, le concentré de tomate et le laurier, puis couvrir d'eau.
4. Laisser mijoter 35 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
5. Assaisonner de vinaigre, d'origan, de sel et de poivre – le vinaigre s'ajoute tout à la fin.