Cuisine Grecque · Soupes & Ragoûts

Trahanas

Soupe onctueuse de semoule de blé fermentée à la feta – la chaleur de l'hiver.

Ingrédients · pour 4 portions

• 200 g de trahanas (semoule de blé fermentée)
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 150 g de feta
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les tomates râpées et laisser réduire.
2. Verser le bouillon et porter à ébullition.
3. Verser le trahanas en pluie et laisser gonfler 12 minutes en remuant.
4. Détendre à l'eau si besoin – la soupe épaissit beaucoup en reposant.
5. Servir avec de la feta émiettée et un filet d'huile d'olive.