Cuisine Espagnole · Soupes & Ragoûts

Sopa de Pescado

Soupe de poisson espagnole au safran et aux fruits de mer – la grande cuisine du littoral dans l'assiette.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de poisson blanc (p. ex. merlu)
• 200 g de crevettes
• 200 g de moules
• 1 oignon
• 2 tomates
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de safran
• 100 ml de vin blanc
• 1 litre de fumet de poisson
• Pain blanc

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates râpées et laisser réduire.
2. Déglacer au vin blanc, ajouter le fumet et le safran, laisser mijoter 20 minutes.
3. Ajouter les dés de poisson et les fruits de mer, laisser pocher 5 minutes.
4. Servir avec du pain grillé.