Cuisine Espagnole · Soupes & Ragoûts

Lentejas Viudas

Ragoût de lentilles espagnol en version légumes – une cuisine du quotidien authentique.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de lentilles brunes (pardina)
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à s. de paprika
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Rincer les lentilles et les mettre à cuire à froid avec le laurier ; porter à ébullition et écumer.
2. Tailler oignon, poivron et carottes en dés, les ajouter et laisser mijoter à feu doux 30 min.
3. Hacher finement l'ail et le faire revenir brièvement dans l'huile d'olive avec le paprika (le majado) ; l'incorporer à la soupe.
4. Ajouter les pommes de terre en dés et cuire encore 15 min, jusqu'à ce que lentilles et pommes de terre soient tendres.
5. Saler et laisser reposer un moment – la soupe doit être onctueuse.
6. Servir chaud.