Cuisine Espagnole · Soupes & Ragoûts

Porrusalda

Soupe basque aux poireaux et pommes de terre – simple, verte et réconfortante.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 poireaux
• 500 g de pommes de terre
• 2 carottes
• 1 oignon
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper les poireaux en rondelles et les faire revenir avec l'oignon dans l'huile d'olive.
2. Casser les pommes de terre en morceaux, ajouter les carottes en rondelles.
3. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
4. Écraser grossièrement, rectifier l'assaisonnement et servir avec une bonne huile d'olive.