Cuisine Espagnole · Soupes & Ragoûts

Olla Gitana

Ragoût de pois chiches et légumes de Murcie avec potiron, poire et menthe – entre douceur et caractère.

Ingrédients · pour 6 portions

• 400 g de pois chiches cuits
• 300 g de potiron
• 200 g de haricots verts
• 2 pommes de terre
• 1 poire ferme
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 c. à s. de paprika
• 1 pincée de safran
• Menthe fraîche

Préparation

1. Ciseler finement l'oignon et le faire suer dans l'huile d'olive 4 min ; ajouter les tomates râpées et le paprika et mijoter 3 min.
2. Ajouter les pois chiches, les haricots verts en tronçons ainsi que le potiron et les pommes de terre en dés et couvrir juste d'eau.
3. Mijoter à feu doux environ 30 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajouter les quartiers de poire et le safran et cuire encore 15 min.
5. Assaisonner de sel et de menthe fraîche.
6. Servir chaud – fruité grâce à la poire, typiquement Gitana.