Cuisine Espagnole · Soupes & Ragoûts

Olla Gitana

Ragoût de pois chiches et légumes de Murcie avec potiron, poire et menthe – entre douceur et caractère.

Ingrédients · pour 6 portions

• 400 g de pois chiches cuits
• 300 g de potiron
• 200 g de haricots verts
• 2 pommes de terre
• 1 poire ferme
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 c. à s. de paprika
• 1 pincée de safran
• Menthe fraîche

Préparation

1. Faire revenir l'oignon, ajouter les tomates râpées et le paprika.
2. Couvrir d'eau les pois chiches, les haricots, les dés de potiron et de pommes de terre, laisser mijoter 30 minutes.
3. Ajouter les quartiers de poire et le safran, poursuivre la cuisson 15 minutes.
4. Parfumer de menthe fraîche et servir bien chaud.