Cuisine Marocaine · Soupes & Ragoûts

Tajine de Lentilles

Des lentilles brunes mijotées avec tomate, ail et cumin dans la tajine jusqu'à consistance onctueuse, généreusement arrosées d'huile d'olive.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de lentilles brunes
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 3 tomates
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 botte de persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Trier les lentilles et les rincer à l'eau froide ; émincer finement l'oignon, hacher l'ail et peler puis couper les tomates en dés.
2. Faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans la tajine ou une cocotte lourde et faire suer l'oignon avec l'ail 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter le concentré de tomate, le cumin, le paprika et le curcuma et faire revenir 1 min, jusqu'à ce que les épices embaument.
4. Incorporer les tomates et les lentilles, mouiller avec 800 ml d'eau et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 30 min.
5. Retirer le couvercle, saler, poivrer et laisser réduire à découvert encore 8–10 min, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce soit onctueuse.
6. Parsemer de persil haché, arroser du reste d'huile d'olive et servir directement dans la tajine.