Cuisine Allemande · Soupes & Ragoûts

Velouté de potiron

Velouté onctueux de potimarron au gingembre avec une pointe de crème.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 potimarron (env. 1 kg)
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 morceau de gingembre
• 800 ml de bouillon de légumes
• 150 ml de crème liquide
• 2 c. à s. d'huile
• 1 filet de citron
• Graines de courge
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Laver le potimarron, l'épépiner et le couper grossièrement avec la peau.
2. Faire revenir l'oignon, les carottes et le gingembre dans l'huile.
3. Ajouter le potimarron, mouiller avec le bouillon et cuire 20 minutes jusqu'à tendreté.
4. Mixer finement et incorporer la crème.
5. Assaisonner de citron, sel et poivre, puis parsemer de graines de courge.