Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Yayla Çorbası

Soupe réconfortante au yaourt, riz et beurre à la menthe.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de yaourt
• 100 g de riz
• 1 œuf
• 1 c. à s. de farine
• Menthe, beurre

Préparation

1. Cuire le riz dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Mélanger très soigneusement le yaourt, l'œuf et la farine dans un bol.
3. Délayer la préparation au yaourt avec une louche de bouillon chaud en remuant, puis reverser le tout dans la casserole.
4. Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe lie légèrement – ne surtout pas la faire bouillir, sinon elle tourne ; saler.
5. Faire fondre le beurre, y laisser infuser brièvement la menthe et napper la soupe de ce beurre à la menthe.
6. Servir chaud.