Cuisine Turque · Salades & Mezze

Cacık

Yaourt liquide au concombre râpé, ail, menthe et huile d'olive, servi avec kebap et pilaf.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de yaourt
• 2 concombres
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à s. de menthe séchée
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sel
• 150 ml d'eau froide
• 1/2 botte d'aneth

Préparation

1. Éplucher les concombres et les râper grossièrement, mélanger avec 1/2 c. à c. de sel et laisser reposer 10 min pour qu'ils rendent de l'eau.
2. Presser fermement le concombre râpé entre les mains – le cacık serait sinon trop liquide – et jeter l'eau rendue.
3. Écraser l'ail avec le reste du sel en une pâte fine, pour éviter des morceaux piquants dans le yaourt.
4. Fouetter le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse, y incorporer la pâte d'ail et ajouter l'eau froide petit à petit jusqu'à obtenir une consistance liquide et soupeuse.
5. Incorporer le concombre râpé et l'aneth finement ciselé, émietter la menthe séchée entre les paumes et l'ajouter également ; réfrigérer 30 min.
6. Verser bien froid dans des coupelles plates, arroser d'huile d'olive et servir parsemé d'un peu de menthe avec des grillades.