Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Douceur au Lor

Fromage frais lor mélangé crémeusement avec de la mélasse de raisin et des noix hachées, en tartinade sucrée du petit-déjeuner.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de lor (fromage frais turc, ou à défaut ricotta)
• 4 c. à s. de pekmez (mélasse de raisin)
• 2 c. à s. de miel
• 80 g de noix
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 pain plat

Préparation

1. Verser le lor dans une passoire fine et laisser égoutter 10 min pour que la tartinade ne rende pas d'eau ensuite ; hacher grossièrement les noix.
2. Torréfier les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'elles embaument et brunissent légèrement sur les bords, puis laisser refroidir.
3. Écraser le lor égoutté à la fourchette dans un bol jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gros grumeaux, et mélanger avec la pincée de sel.
4. Ajouter le pekmez et le miel et incorporer à la cuillère jusqu'à obtenir un marbrage brun clair régulier – ne pas trop remuer, sinon la préparation devient liquide.
5. Incorporer les deux tiers des noix et mettre la tartinade au frais 10 min pour qu'elle redevienne tartinable.
6. Verser dans un plat creux peu profond, parsemer du reste des noix et de cannelle, et servir avec du pain plat frais au petit-déjeuner.