Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Çökelek poêlé

Fromage maigre çökelek poêlé au beurre avec oignons, concentré de tomate et piment d'Alep – accompagnement chaud du petit-déjeuner.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de çökelek (à défaut, fromage blanc maigre)
• 2 oignons
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 40 g de beurre
• 1 c. à c. de piment d'Alep (pul biber)
• 1 poivron vert allongé
• 1 pain plat
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher et émincer finement les oignons, épépiner le poivron allongé et le couper en petits morceaux ; écraser le çökelek à la fourchette en petits grumeaux.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen et faire suer les oignons 5 à 6 min., jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
3. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 2 min., puis incorporer le concentré de tomate et faire revenir 1 min., jusqu'à ce qu'il embaume et que le beurre rougisse.
4. Saupoudrer de pul biber, baisser le feu et incorporer le çökelek.
5. Réchauffer 4 à 5 min. en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grumeaux de fromage soient chauds et commencent légèrement à accrocher à la poêle – pas plus longtemps, sinon la masse devient sèche.
6. Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre et servir chaud dans la poêle avec du pain plat frais pour le petit-déjeuner.