Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Kaymak au Miel

Crème de bufflonne épaisse nappée de miel de fleurs et servie avec du pain blanc chaud – luxe du petit-déjeuner stambouliote.

Ingrédients · pour 2 portions

• 250 g de kaymak (crème de bufflonne turque)
• 6 c. à s. de miel de fleurs
• 1 pain blanc
• 30 g de beurre
• 30 g de noix
• 1 c. à c. de sésame

Préparation

1. Sortir le kaymak du réfrigérateur 15 min avant de servir pour qu'il n'arrive pas dur comme une planche dans l'assiette, mais reste velouté.
2. Torréfier le sésame dans une poêle sèche à feu moyen 2 min, jusqu'à ce qu'il soit doré clair, et le verser aussitôt dans une assiette ; hacher grossièrement les noix.
3. Couper le pain blanc en tranches épaisses comme un doigt et les faire dorer avec le beurre dans la même poêle 1 à 2 min de chaque côté.
4. Étaler le kaymak au couteau large en bandes épaisses et irrégulières sur deux assiettes plates – la texture doit rester visible, pas lissée.
5. Laisser couler lentement le miel dessus pour qu'il s'amasse dans les plis et descende sur les bords.
6. Parsemer de noix et de sésame et servir aussitôt avec le pain blanc chaud, tant que le kaymak est encore frais et le pain encore chaud.