Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Œufs aux tomates et oignons nouveaux

Œufs pochés sur des tomates et oignons nouveaux mijotés à la poêle, parsemés d'origan et de feta.

Ingrédients · pour 2 portions

• 500 g de tomates mûres
• 1 botte d'oignons nouveaux
• 4 œufs
• 80 g de feta
• 1 c. à c. d'origan séché
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel, poivre

Préparation

1. Peler et épépiner les tomates puis les couper grossièrement en dés, couper les oignons nouveaux en morceaux de 2 cm et hacher finement l'ail.
2. Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les oignons nouveaux avec l'ail 3 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
3. Ajouter les tomates, assaisonner de sel, de poivre et d'origan et laisser réduire à découvert 8 à 10 min, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que la sauce épaississe.
4. Former quatre creux dans les tomates à l'aide d'une cuillère et y faire glisser un œuf dans chacun.
5. Cuire à couvert à feu doux 5 à 6 min, jusqu'à ce que le blanc soit entièrement pris mais le jaune encore coulant.
6. Émietter la feta par-dessus, parsemer de poivre et d'un peu d'origan et servir aussitôt directement à la poêle avec du pain frais.