Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Lalangites crétoises

Fines galettes crétoises cuites croustillantes à l'huile d'olive et arrosées bien chaudes de miel de thym et de cannelle.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de farine de blé
• 400 ml d'eau
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de sucre
• 150 ml d'huile d'olive
• 150 g de miel de thym
• 1 c. à c. de cannelle
• 2 c. à s. de sésame

Préparation

1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier et incorporer l'eau peu à peu au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide comme pour des crêpes.
2. Laisser reposer la pâte 15 min pour que la farine gonfle, puis la remuer brièvement à nouveau.
3. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 24 cm avec 2 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen-vif, jusqu'à ce que l'huile frémisse légèrement.
4. Verser une petite louche de pâte au centre et l'étaler finement en inclinant la poêle ; cuire 2 min, jusqu'à ce que le bord se recroqueville et que le dessous soit couvert de grosses bulles.
5. Retourner la galette et terminer la cuisson 1 min, jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et croustillantes ; poursuivre par petites quantités avec le reste d'huile.
6. Empiler les galettes, les arroser généreusement de miel de thym, saupoudrer de cannelle et de sésame et servir aussitôt bien chaud.