Cuisine Allemande · Petit-déjeuner & Œufs

Crêpes Salées à la Dinde

Crêpes salées dans lesquelles cuisent des lanières de blanc de dinde bien dorées, parsemées de ciboulette.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 450 ml de lait
• 1/2 c. à c. de sel
• 300 g de blanc de dinde
• 1 bouquet de ciboulette
• 3 c. à s. de beurre clarifié
• 1 c. à c. de paprika doux
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélanger la farine et 1/2 c. à c. de sel, ajouter les œufs et incorporer le lait peu à peu, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide ; laisser reposer 15 min.
2. Couper le blanc de dinde en fines lanières d'environ 5 mm et l'assaisonner de paprika, sel et poivre ; ciseler finement la ciboulette.
3. Faire chauffer fortement 1 c. à s. de beurre clarifié dans une poêle antiadhésive de 24 cm et y faire dorer les lanières de dinde 4–5 min de tous côtés ; réserver.
4. Ajouter un peu de beurre clarifié dans la poêle, y répartir un quart des lanières de dinde et verser une louche de pâte par-dessus, de façon à recouvrir finement le fond.
5. Cuire la crêpe à feu moyen 3 min, jusqu'à ce que le dessous soit doré et que la surface soit prise, retourner et finir de cuire 2 min ; procéder ainsi pour les quatre crêpes.
6. Parsemer les crêpes de beaucoup de ciboulette et servir aussitôt bien chaudes sur des assiettes préchauffées.