Cuisine Allemande · Petit-déjeuner & Œufs

Pommes de terre sautées à l'œuf au plat

Pommes de terre sautées croustillantes aux oignons et deux œufs au plat.

Ingrédients · pour 2 portions

• 600 g de pommes de terre cuites la veille
• 1 oignon
• 4 œufs
• Beurre clarifié
• Ciboulette

Préparation

1. Couper les pommes de terre de la veille en rondelles ; hacher l'oignon.
2. Chauffer vivement le beurre clarifié dans une grande poêle et dorer les rondelles 12 à 15 min à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; ne les retourner qu'à la fin, sinon elles se défont.
3. Ajouter les oignons dans les 4 dernières minutes ; saler et poivrer.
4. Cuire les œufs au plat dans une deuxième poêle.
5. Servir les pommes de terre sautées avec 2 œufs au plat chacune et la ciboulette.