Cuisine Espagnole · Petit-déjeuner & Œufs

Tortilla de Bacalao

Omelette basque à la morue avec oignons et poivron – généreuse et bien relevée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de morue dessalée (bacalao)
• 2 oignons
• 1 poivron vert
• 6 œufs
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Persil
• Sel

Préparation

1. Faire compoter très lentement les oignons et le poivron à l'huile d'olive (20 minutes).
2. Effilocher la morue et la faire revenir brièvement avec les légumes.
3. Mélanger aux œufs battus et au persil.
4. Faire prendre 3 minutes de chaque côté à la poêle, en retournant une fois.