Cuisine Espagnole · Petit-déjeuner & Œufs

Huevos Rotos

Œufs au plat sur des pommes de terre croustillantes – écrasés à table pour que tout se mélange.

Ingrédients · pour 2 portions

• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 4 œufs
• 200 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de paprika en poudre
• Gros sel de mer
• Poivre

Préparation

1. Couper les pommes de terre en bâtonnets et les frire dans une bonne quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
2. Égoutter sur du papier absorbant et saler.
3. Frire les œufs dans l'huile bien chaude jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
4. Poser les œufs sur les pommes de terre, saupoudrer de paprika et écraser à table à la fourchette.