Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Bougatsa

Pâte filo garnie de crème de semoule, sucre glace et cannelle – le petit-déjeuner de Thessalonique.

Ingrédients · pour 6 portions

• 500 g de pâte filo
• 1 l de lait
• 150 g de semoule fine de blé
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 1 gousse de vanille
• 100 g de beurre
• Sucre glace
• Cannelle

Préparation

1. Porter le lait à ébullition avec la vanille, verser la semoule et le sucre en pluie et remuer jusqu'à obtenir une crème épaisse.
2. Laisser tiédir, puis incorporer les œufs battus.
3. Badigeonner les feuilles de filo de beurre fondu et en tapisser le moule avec la moitié.
4. Verser la crème, couvrir avec les feuilles restantes et replier les bords.
5. Cuire 40 minutes à 180 °C, puis saupoudrer tiède de sucre glace et de cannelle.