Cuisine Espagnole · Petit-déjeuner & Œufs

Tortilla Española

Le plat national espagnol : une épaisse omelette aux pommes de terre et oignons, moelleuse à cœur.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 oignons
• 6 œufs
• 300 ml d'huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Couper les pommes de terre en fines rondelles et les oignons en lamelles.
2. Les cuire 20 minutes à feu moyen dans une bonne quantité d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres – sans les colorer.
3. Bien égoutter et mélanger aux œufs battus et salés, laisser reposer 5 minutes.
4. Faire prendre 4 minutes à feu moyen dans une poêle avec peu d'huile.
5. Retourner à l'aide d'une assiette et cuire encore 3 minutes – le cœur doit rester crémeux.