Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Shakshuka

Des œufs pochés dans une sauce épicée tomate-poivron – le petit-déjeuner culte du Moyen-Orient, servi directement à la poêle.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika doux
• 1/2 c. à café de flocons de piment
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1/2 bouquet de persil

Préparation

1. Couper l'oignon et les poivrons en lanières et les faire fondre dans l'huile d'olive 8–10 min.
2. Ajouter l'ail haché, le cumin, le paprika et le piment, puis faire revenir 1 min.
3. Incorporer les tomates, saler, poivrer et laisser mijoter la sauce à découvert 10 min, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. Creuser 4 puits dans la sauce à l'aide d'une cuillère et y faire glisser un œuf dans chacun.
5. Laisser prendre à couvert 5–8 min – le jaune doit rester crémeux.
6. Parsemer de persil et servir directement à la poêle avec du pain pita.