Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Ful Medames

Des fèves chaudes au citron, à l'ail et à l'huile d'olive – le petit-déjeuner levantin qui rassasie et rend heureux.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 boîtes de fèves/ful (400 g chacune)
• 3 gousses d'ail
• 2 citrons
• 1 c. à café de cumin
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 tomates
• 1/2 bouquet de persil
• Sel
• Flocons de piment (facultatif)

Préparation

1. Faire chauffer doucement les fèves avec leur jus dans une casserole pendant 10 min.
2. Écraser grossièrement environ un tiers des fèves à la fourchette – cela rend le ful bien onctueux.
3. Incorporer l'ail pressé, le jus de citron, le cumin et le sel.
4. Couper les tomates en petits dés, hacher le persil.
5. Répartir le ful dans des bols creux et arroser généreusement d'huile d'olive.
6. Parsemer de tomates, de persil et, selon les goûts, de flocons de piment – à manger avec du pain pita chaud plutôt qu'à la cuillère.