Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Fattet Hummus

Morceaux de pain pita grillés sous des pois chiches chauds, du yaourt à l'ail et du tahini, couronnés de pignons de pin.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 pains pita
• 2 boîtes de pois chiches (400 g chacune)
• 500 g de yaourt
• 3 c. à s. de tahini
• 3 gousses d'ail
• 1 citron
• 40 g de pignons de pin
• 30 g de beurre
• 1 c. à c. de cumin
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre
• 1/2 botte de persil

Préparation

1. Déchirer le pain pita en morceaux à bouchée, le mélanger avec l'huile d'olive et le faire dorer à 200 °C 8-10 min, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de part en part.
2. Égoutter les pois chiches, les rincer à l'eau froide et les réchauffer doucement 5 min avec le cumin et 100 ml d'eau – ils doivent devenir chauds tout en restant entiers.
3. Mélanger le yaourt jusqu'à consistance lisse avec le tahini, le jus du citron, deux gousses d'ail écrasées et du sel, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et éclaircie.
4. Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y dorer les pignons de pin avec la troisième gousse d'ail finement hachée pendant 2 min – ils foncent vite, surveiller de près.
5. Répartir les morceaux de pain dans un plat creux, y superposer les pois chiches chauds égouttés et napper uniformément de sauce au yaourt.
6. Arroser du beurre chaud aux pignons de pin, parsemer de persil et de poivre, et servir aussitôt tant que le pain est encore croustillant.