Cuisine Italienne · Petit-déjeuner & Œufs

Cornetto

La viennoiserie italienne du petit-déjeuner – plus sucrée et plus moelleuse que le croissant français.

Ingrédients · pour 10 portions

• 500 g de farine
• 250 g de beurre froid
• 80 g de sucre
• 2 œufs
• 1 sachet de levure sèche
• 200 ml de lait tiède
• 1 orange (zeste)
• 1 c. à c. de sel
• Sucre en grains

Préparation

1. Pétrissez la farine, la levure, le lait, le sucre, un œuf, le zeste d'orange et le sel en une pâte et réservez 1 heure au frais.
2. Aplatissez le beurre en une plaque et enfermez-le dans la pâte étalée.
3. Faites trois tours : étalez, pliez, en réservant 40 minutes au frais à chaque fois.
4. Étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur, découpez de longs triangles et roulez-les depuis la base large.
5. Laissez lever 90 minutes sur la plaque, jusqu'à ce qu'ils gonflent visiblement.
6. Badigeonnez d'œuf battu, parsemez de sucre en grains et faites cuire 16 minutes à 190 °C.