Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Cılbır

Œufs pochés sur yaourt à l'ail avec beurre au paprika.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 300 g de yaourt
• 1 gousse d'ail
• 40 g de beurre
• Piment d'Alep
• Aneth

Préparation

1. Mettre le yaourt dans un bol, y râper l'ail finement et mélanger avec une pincée de sel; répartir sur deux assiettes.
2. Porter l'eau à ébullition dans une casserole, baisser le feu pour un léger frémissement et former un tourbillon doux avec une cuillère.
3. Casser les œufs un à un dans une petite louche et les glisser délicatement dans l'eau; pocher 3 min jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune reste coulant.
4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole et y faire mousser brièvement le piment d'Alep – sans le laisser brunir.
5. Sortir les œufs à l'écumoire, égoutter brièvement et poser sur le yaourt à l'ail.
6. Verser le beurre au piment sur les œufs, parsemer d'aneth et servir aussitôt.