Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Simit

Le bretzel au sésame – icône du street food, à déguster avec du thé.

Ingrédients · pour 6 portions

• 500 g de farine
• Levure
• Sirop de raisin (pekmez)
• 200 g de sésame
• Sel

Préparation

1. Pétrir la farine, la levure, le sel et l'eau tiède en une pâte lisse et laisser lever 40 min.
2. Délayer le pekmez dans 200 ml d'eau ; toaster le sésame à sec dans une poêle jusqu'à légère coloration.
3. Diviser la pâte en 6 portions, rouler chacune en deux longs boudins et les torsader ensemble ; fermer en anneaux en soudant bien les extrémités.
4. Passer les anneaux dans l'eau au pekmez et les enrober densement de sésame.
5. Poser sur une plaque et cuire à 220 °C pendant 15 à 18 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
6. Laisser légèrement tiédir et servir avec le thé.