Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Boyoz

La pâtisserie feuilletée du petit-déjeuner d'İzmir – avec œuf et thé.

Ingrédients · pour 6 portions

• 500 g de farine
• 150 ml d'huile
• Tahini (facultatif)
• Sel
• Œufs durs pour servir

Préparation

1. Pétrir la farine, le sel, l'huile et l'eau tiède en une pâte lisse et la diviser en boules huilées ; laisser reposer à couvert au moins 2 h – plus c'est long, plus la pâte est souple.
2. Étirer les boules à la main sur un plan huilé jusqu'à ce qu'elles soient très fines.
3. Plier en bandes et rouler en escargots ; au goût, badigeonner d'un peu de tahini.
4. Laisser reposer encore 20 min.
5. Cuire à 220 °C environ 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et feuilletés.
6. Servir classiquement avec des œufs durs et du çay.