Cuisine Espagnole · Petit-déjeuner & Œufs

Huevos a la Flamenca

Œufs cuits au four sur une sauce tomate aux légumes – la poêlée la plus colorée de Séville.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 œufs
• 400 g de coulis de tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 200 g de petits pois
• 200 g de haricots verts
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. de paprika en poudre
• Huile d'olive
• Sel

Préparation

1. Faire suer l'oignon, le poivron et l'ail à l'huile d'olive.
2. Ajouter les tomates et le paprika et laisser réduire 15 minutes.
3. Incorporer les petits pois et les haricots et cuire encore 10 minutes.
4. Répartir dans des plats allant au four et casser un œuf dans chacun.
5. Enfourner 10 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.