Cuisine Espagnole · Petit-déjeuner & Œufs

Revuelto de Espárragos

Œufs brouillés aux asperges vertes – particulièrement bons au printemps avec des asperges sauvages.

Ingrédients · pour 2 portions

• 6 œufs
• 300 g d'asperges vertes
• 2 gousses d'ail
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Couper les asperges en tronçons de 3 cm et retirer les extrémités fibreuses.
2. Les faire sauter 5 minutes avec l'ail à l'huile d'olive, en les gardant croquantes.
3. Baisser le feu et ajouter les œufs battus.
4. Remuer doucement jusqu'à obtenir une liaison crémeuse, saler et poivrer.